La fermentazione avviene sulle bucce per circa 10-15 giorni a temperatura controllata (27-28°C). A questa fase segue la fermentazione malolattica in vasche di acciaio inossidabile specificamente concepite per la delicata estrazione dei tannini e del colore. Dopo questo processo il vino é riposto in tonneaux da 500 litri di rovere francese.
 Infine il vino viene imbottigliato e conservato correttamente a temperatura controllata affinché possa continuare il suo affinamento.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Intenso, rosso rubino, il vino colpisce per l’intensità del profumo. Al naso si possono notare piacevoli note di frutti di bosco. Il bouquet si caratterizza inoltre per sensazioni di spezie e vaniglia. In bocca è morbido ed elegante.

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L’olio si caratterizza per la presenza di acidi grassi insaturi (quelli del colesterolo buono), un grado di acidità sempre al di sotto dello 0,15 ed un alto grado di conservabilità. Ad eccezione di rare annate, la coltura non subisce attacchi della mosca olearia o di altri parassiti e non necessita dunque di trattamenti antiparassitari.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il profumo é fruttato fresco con note erbacee di carciofo e aromi secondari di frutta bianca. In bocca é pulito, deciso, con note erbacee che ripercorrono i toni olfattivi. Si evidenzia una base dolce dalla quale si sviluppano un amaro ed un piccante ben dosati.

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UN LUOGO UNICO

Podere Montale dedica la sua attività agricola alla produzione di vino ed olio extravergine di oliva. L’azienda é cullata dalle morbide colline della Toscana ed é dolcemente circondata da circa venti ettari di vigneto e più di duemila ulivi secolari. Situata alle pendici del Monte Amiata, a pochi chilometri da Montalcino, la proprietà si estende per oltre duecento ettari nella terra del vino e dell’olio per eccellenza. I nostri prodotti sono il risultato di una coltivazione sapiente, attenta, rispettosa della biodiversità e delle risorse naturali.

UNO SGUARDO VERSO IL PASSATO

La storia di questa terra ha dato vita alla civiltà italiana: quando gli Etruschi scelsero di insediarsi qui. Reperti archeologici testimoniano il loro passaggio ed antiche “pestarole” sono memoria delle prime lavorazioni dell’uva.

Podere Montale

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Podere Montale La Rocca srl Soc. Agricola
Strada Comunale Poggioferro
Località Podere Montale - Seggiano, Grosseto - Italia
P. Iva 01554070530

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